Recetas veganas

 Las recetas veganas ofrecen numerosas ventajas tanto para la salud como para el medio ambiente. Al no incluir productos de origen animal, son naturalmente bajas en grasas saturadas y colesterol y a menudo contienen más fibra, vitaminas y minerales que las comidas tradicionales. Por otra parte, la agricultura animal es una de las principales causas de deforestación, contaminación del agua y emisiones de gases de efecto invernadero, por lo que elegir opciones veganas puede ayudar a reducir nuestra huella ecológica, las recetas veganas pueden ser deliciosas y variadas, utilizando una amplia gama de ingredientes frescos y sabrosos para crear platos que agraden a cualquier paladar, a continuación les daré una idea de receta que pueden aplicar en sus hogares con facilidad.

 

Ensalada de Quinoa y Aguacate

 

 Ingredientes:

 

●     1 taza de quinoa

●      2 tazas de agua

●     1/2 cebolla roja, picada

●      1/2 taza de cilantro picado

●     1 aguacate maduro, pelado y picado

●      1 tomate mediano, picado

●     1 pepino pequeño, picado

●      2 cucharadas de jugo de limón fresco

●      2 cucharadas de aceite de oliva

●      Sal y pimienta negra al gusto

 

Instrucciones

 

1. Enjuaga la quinoa en un colador fino. Coloca la quinoa en una olla mediana y agrega 2 tazas de agua y una pizca de sal. Lleva a ebullición, reduce el fuego a bajo y tapa. Cocina por 15-20 minutos hasta que la quinoa esté suave y el agua haya sido absorbida. Deja enfriar.

 

2. En un tazón grande, mezcla la cebolla roja, el cilantro, el aguacate, el tomate y el pepino.

 

3. Agrega la quinoa enfriada a la mezcla de verduras.

 

4.  En un tazón pequeño, mezcla el jugo de limón fresco y el aceite de oliva. Agrega sal y pimienta al gusto.

 

5. Vierte la mezcla de aderezo sobre la ensalada y mezcla bien. Sirve la ensalada de quinoa y aguacate inmediatamente o refrigera hasta que esté lista para servir.

 

 

 

 

 

 

 

curry de garbanzos con espinacas y coco:

 

Ingredientes:

●      1 cebolla grande, picada

●      4 dientes de ajo, picados

●     1 pulgada de jengibre fresco, pelado y picado

●     1 pimiento rojo, sin semillas y picado

●     1 cucharada de aceite de coco

●      2 cucharadas de curry en polvo

●     1 cucharadita de comino molido

●     1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo

●     1/2 cucharadita de pimentón dulce

●      2 latas de garbanzos, escurridos y enjuagados

●      1 lata de tomates picados

●      1/2 taza de leche de coco

●      1 taza de espinacas frescas, picadas

●     Sal y pimienta negra al gusto

●     1/4 taza de cilantro fresco picado, para decorar Arroz integral cocido, para servir

 

 

instrucciones: 

 

1.    Calienta el aceite de coco en una cacerola grande a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo, el jengibre y el pimiento rojo. Cocina por unos 5-7 minutos, o hasta que las verduras estén suaves y fragantes.

 

2.    Agrega las especias - el curry en polvo, el comino, la cúrcuma y el pimentón dulce - y cocina por otros 2-3 minutos, o hasta que estén fragantes.

 

3.    Agrega los garbanzos y los tomates picados a la cacerola y mezcla bien. Agrega sal y pimienta al gusto. Deja que la mezcla hierva a fuego medio-bajo durante unos 10-15 minutos, o hasta que los garbanzos estén calientes y suaves.

 

4.    Agrega la leche de coco y las espinacas picadas a la cacerola y mezcla bien. Deja que la mezcla hierva a fuego medio-bajo durante unos 5 minutos más, o hasta que las espinacas estén cocidas y la salsa se haya espesado ligeramente.

 

5.    Sirve el curry de garbanzos caliente con arroz integral cocido y decorado con cilantro fresco picado.

 

  Espero que esta receta les guste, recuerden que la principal forma de mejor tu salud, es alimentándote bien, recuerda consumir suficiente proteína a diario para  preservar tus músculos, la alimentación vegana te ayudara a que tu organismo se libere de toxinas y se mantenga mas livianos de productos químicos que observamos en las carne, siempre tendremos muchas opciones para todos los gustos, lo importante es pon